عصرقم- سعید محمدی روز شنبه در گفت‌وگو با خبرنگار بیان داشت: با توجه به سابقه طولانی پخت نان سنگک در قم و استقبال
خوب مردم برای مصرف این نان، لازم است از همه ظرفیت‌های موجود برای حفظ این
نان سنتی استفاده شود.
وی افزود: اداره کل غله و خدمات بازرگانی قم
نیز براساس راهبردهای تعیین شده برای ارتقا هرچه بیشتر کیفیت نان سنگک قم و
حفظ جایگاهی که استان در پخت این نان سنتی در میان سایر استان‌های کشور
دارد، اقدام‌های لازم را انجام می‌دهد.
وی ادامه داد: در همین راستا طرح تجلیل از
نانوایان نمونه استان در دستور کار اداره کل غله و خدمات بازرگانی قم قرار
گرفته‌است و ما ضمن قدردانی از زحمات نانوایان، در حد توان ازآنان حمایت
خواهیم کرد.
گفتنی است استان قم دارای 337 واحد نانوایی
سنگک است و نانوایان فعال در این بخش با استفاده از مهارت بالایی که در پخت
نان سنگک دارند همواره نان با کیفیت و خوش مزه‌ای را برای مردم تهیه
می‌کنند.
در هر ماه به‌طور میانگین به 12 هزار تُن
گندم برای پخت نان مصرفی مردم نیاز دارند که اداره کل غله و خدمات بازرگانی
قم این میزان گندم را تامین می‌کند و در این زمینه کمبودی وجود ندارد.
855 واحد نانوایی دارای پروانه کسب در این استان فعال است که آرد مورد نیازشان در قالب یارانه‌ای درجه یک و دو دریافت می‌کنند.
از این تعداد نانوایی که در مناطق مختلف شهر
قم و سایر نقاط استان مستقر هستند، 282 واحد یارانه‌ای درجه یک و 573 واحد
یارانه‌ای درجه 2 است؛ تفاوت این دو در نرخ آردی است که دریافت می‌کنند.
وی با اشاره به این که اکثر قریب به اتفاق
مردم استان قم در شهر قم زندگی می‌کنند و به‌همین علت بیشترین تعداد
نانوایی‌های استان در این شهر مستقر است، در همین رابطه 132 واحد نانوایی
در مناطق روستایی قم و 723 واحد در سطح شهرهای استان فعال هستند.
با تلاش صورت گرفته، همواره بهترین ارقام
گندم وارد مجتمع ذخیره سازی شهید آصف نخعی قم می‌شود و سپس این گندم‌ها
توسط پنج کارخانه تولید آرد فعال در استان به آرد با کیفیت تبدیل شده و در
اختیار نانوایی‌های فعال در مناطق مختلف قم قرار می‌گیرد.
آزمایش‌های انجام شده توسط نهادهای نظارتی
همچون اداره کل استاندارد نشان می‌دهد آرد توزیع شده در میان نانوایی‌های
استان از کیفیت لازم برخوردار است و در ادامه نانوایان عزیز قمی نیز تلاش
می‌کنند با مهارت بالای خود، نان با کیفیتی را به دست مردم برسانند.
کار بازرسی میدانی از نحوه فعالیت نانوایان
مستقر در مناطق مختلف استان قم نیز توسط نمایندگان دستگاه‌های متولی آرد و
نان به صورت پیوسته انجام می‌شود و با تخلف‌های احتمالی براساس قانون
برخورد لازم صورت می‌گیرد.